一般來(lái)說(shuō)，木耳泡發(fā)超過(guò)8小時(shí)就不可以吃了，因?yàn)槠鋾?huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，吃了后對(duì)身體有危害。要是不小心食用了變質(zhì)的木耳而導(dǎo)致身體不舒服，應(yīng)當(dāng)及時(shí)去看醫(yī)生。具體情況如下：

一、木耳的特性

木耳是一種容易滋生細(xì)菌的食材，所以在儲(chǔ)存和食用時(shí)必須格外留意。通常來(lái)講，生的或者處理不當(dāng)?shù)哪径苋菀自馐芗?xì)菌污染，有可能引發(fā)食物中毒。

1.泡發(fā)時(shí)間限制

木耳一般在泡發(fā)超過(guò)8小時(shí)后就不能再食用了，在這個(gè)時(shí)候木耳被細(xì)菌侵染，會(huì)產(chǎn)生諸如黃曲霉毒素、青霉毒素等有毒物質(zhì)。而木耳通常泡發(fā)2小時(shí)左右就會(huì)自然膨脹，此時(shí)進(jìn)行烹飪食用是比較好的。一定要保證將其徹底煮熟，煮熟后的木耳一般不存在細(xì)菌方面的問(wèn)題，會(huì)更加安全。

2.滋生細(xì)菌的環(huán)境

木耳容易在溫暖潮濕的環(huán)境中滋生細(xì)菌，因此在存儲(chǔ)和處理時(shí)要注意規(guī)避高溫和潮濕的環(huán)境。

總之，對(duì)于木耳的食用和處理要嚴(yán)格按照要求來(lái)，避免因食用不當(dāng)而給身體帶來(lái)不良影響。