木耳燉熟后可隔夜吃，但需注意儲(chǔ)存方式和時(shí)間，以防變質(zhì)中毒，孕婦等特殊人群應(yīng)盡量避免食用。

木耳是一種菌類食物，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。如果將燉熟的木耳放在冰箱中冷藏保存，并且在24小時(shí)內(nèi)食用，通常不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不會(huì)對(duì)健康造成太大影響。

但是，如果木耳存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者保存方式不當(dāng)，就可能會(huì)滋生細(xì)菌和霉菌，導(dǎo)致變質(zhì)。如果食用了變質(zhì)的木耳，可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

因此，為了保證食品安全，建議將燉熟的木耳盡快食用，如果需要隔夜保存，可以將其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。在食用前，應(yīng)檢查木耳是否有異味、變色或異常，如有異常，應(yīng)避免食用。

此外，對(duì)于孕婦、兒童、老人和免疫力較弱的人群，應(yīng)盡量避免食用隔夜的木耳，以免引起不適。同時(shí)，在食用任何食物時(shí)，都應(yīng)注意食品安全和衛(wèi)生，保持良好的飲食習(xí)慣。