孕婦可食用香椿，因其營養(yǎng)豐富，含有維生素C、胡蘿卜素等，有增強免疫力的作用，且有藥用價值，能清熱利濕、利尿解毒，緩解孕婦濕熱病癥。需注意亞硝酸鹽含量高，食用前需焯水處理，還要注意飲食均衡和多樣化。

需要注意的是，香椿中亞硝酸鹽的含量較高，因此孕婦在食用前需要進行焯水處理，以降低亞硝酸鹽的含量。同時，孕婦應該注意飲食的均衡和多樣化，避免過度食用某一種食物。

總之，孕婦可以食用香椿，但需要注意食用的方法和量，同時保持飲食的均衡和多樣化，以確保自身和胎兒的健康。