當(dāng)歸煮蛋具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便等功效，可用于治療血虛萎黃等病癥，但其不宜與菊花等食材同食，且食用時(shí)需注意挑選當(dāng)歸和雞蛋。

當(dāng)歸煮蛋具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的功效。當(dāng)歸性溫，味甘、辛，歸肝、心、脾經(jīng)，具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的功效。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有益精補(bǔ)氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效。當(dāng)歸煮蛋可用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍等病癥。

使用禁忌：當(dāng)歸煮蛋不宜與菊花、地黃、大蒜、姜、藜蘆等同食。

使用方法：將當(dāng)歸、雞蛋洗凈，當(dāng)歸切片，放入鍋中，加適量清水，煮至雞蛋熟后，去殼再煮10分鐘左右，加入適量紅糖調(diào)味即可。

識別技巧：選擇當(dāng)歸時(shí)，以主根粗長、油潤、外皮黃棕色、斷面黃白色、香氣濃郁者為佳。選擇雞蛋時(shí)，以蛋殼完整、無裂縫、色澤鮮明、無異味者為佳。