食用香椿后出現(xiàn)上消化道或皮膚癥狀應(yīng)考慮中毒可能，停止食用并攜帶樣本就醫(yī)，兒童、孕婦等人群應(yīng)避免或咨詢醫(yī)生后食用，食用時注意新鮮、清洗。

食用香椿后，若出現(xiàn)上消化道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，或者皮膚癥狀，如皮膚瘙癢、紅腫等，應(yīng)考慮香椿中毒的可能。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用香椿，并盡快就醫(yī)。就醫(yī)時，應(yīng)攜帶剩余的香椿樣本，以便醫(yī)生進(jìn)行檢測和診斷。

需要注意的是，對于兒童、孕婦、哺乳期婦女以及本身患有消化系統(tǒng)疾病、肝臟疾病、腎臟疾病等人群，應(yīng)盡量避免食用香椿，或者在食用前咨詢醫(yī)生的意見。此外，在食用香椿時，應(yīng)選擇新鮮、無異味的香椿，并徹底清洗干凈，以避免食用到殘留的農(nóng)藥或其他有害物質(zhì)。

總之，香椿中毒雖然較為罕見，但也需要引起重視。在食用香椿時，應(yīng)注意適量，并選擇新鮮、無異味的食材，以保障身體健康。