隔夜涼拌木耳能否食用，主要取決于儲(chǔ)存條件和時(shí)間，一般情況下，如無變質(zhì)，是可以吃的，但對(duì)孕婦、兒童等人群，建議少吃或不吃。

隔夜涼拌木耳是否能吃，主要取決于儲(chǔ)存條件和時(shí)間。

如果涼拌木耳沒有被細(xì)菌、霉菌等微生物污染，且儲(chǔ)存得當(dāng)，沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，一般是可以吃的。但如果涼拌木耳存放時(shí)間過長(zhǎng)，或者儲(chǔ)存條件不當(dāng)，已經(jīng)出現(xiàn)了異味、變色等變質(zhì)情況，就不建議食用，因?yàn)槠渲锌赡茏躺舜罅康挠泻?xì)菌，食用后可能會(huì)引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀，對(duì)健康造成威脅。

需要注意的是，木耳屬于菌類食物，泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)可能會(huì)產(chǎn)生毒素，因此不建議泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)。如果是在室溫下保存，涼拌木耳最好在當(dāng)天食用完；如果是放在冰箱冷藏保存，也不要超過2天。

此外，對(duì)于孕婦、兒童、老人以及消化功能不好的人群，由于他們的胃腸道比較敏感，建議少吃或不吃隔夜的涼拌木耳，以免引起身體不適。