木耳是否能隔夜食用取決于保存條件和時間，一般正確保存且未變質(zhì)可食用，特殊人群需謹(jǐn)慎選擇。

木耳是一種常見的食材，隔夜的木耳是否能吃，主要取決于保存條件和時間。

如果木耳是在正確的條件下保存，并且沒有變質(zhì)，那么隔夜后仍然可以食用。一般來說，將木耳放在冰箱里冷藏保存，可以延長其保質(zhì)期。但是，如果木耳保存不當(dāng)，出現(xiàn)了異味、變色或質(zhì)地變軟等異常情況，就不應(yīng)該食用，因?yàn)檫@可能表明木耳已經(jīng)受到了細(xì)菌或其他有害物質(zhì)的污染。

需要注意的是，對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老人和免疫力較弱的人，應(yīng)該更加謹(jǐn)慎地選擇食物。如果不確定隔夜的木耳是否安全，最好不要食用，以免引起食物中毒或其他健康問題。

總之，為了確保食品安全和健康，建議在食用木耳前仔細(xì)檢查其外觀、氣味和質(zhì)地，并根據(jù)保存條件和時間做出合理的選擇。