做熟的木耳隔夜后不建議食用，以免食物中毒或致癌。

做熟的木耳隔夜后不建議食用。

木耳是一種菌類食物，做熟后如果保存不當，容易滋生細菌和其他微生物，這些細菌和微生物會分解木耳中的營養(yǎng)成分，并且會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如細菌毒素、亞硝酸鹽等。如果食用了這些變質(zhì)的木耳，可能會引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的甚至會危及生命。

此外，木耳在保存過程中，還會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些不利于健康的物質(zhì)。例如，木耳中的硝酸鹽在細菌的作用下會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，長期食用含有亞硝酸鹽的食物，會增加患癌癥的風險。

因此，為了保證身體健康，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要食用隔夜的木耳。如果不小心食用了變質(zhì)的木耳，出現(xiàn)了不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。