牛骨頭湯不能有效補(bǔ)鈣。

骨頭中的鈣是以磷酸鹽形式存在，很難溶解到湯中，不論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，也不能增加骨頭湯中的鈣含量。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用牛骨湯補(bǔ)鈣，可以將骨頭敲碎后用小火慢慢燉煮，然后再加入一些蔬菜，這樣可以形成一種獨(dú)特的風(fēng)味，而且還能提高牛骨中鈣的溶解度。

需要注意的是，對(duì)于骨質(zhì)疏松患者，補(bǔ)鈣并不能單純依靠牛骨湯，還需要結(jié)合其他治療方法，如補(bǔ)充維生素D、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)等。同時(shí)，由于牛骨湯中含有較高的脂肪和膽固醇，高血壓、高血脂、糖尿病等患者應(yīng)限量飲用。