牛蒡茶的減肥原理是其豐富的膳食纖維在胃中吸水膨脹，增加飽腹感，促進腸胃蠕動，加速糞便排出，同時還具有降低膽固醇、降血壓、降糖、抗腫瘤等功效。

牛蒡茶有減肥功效。牛蒡茶中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維在胃中可吸水膨脹，增加飽腹感，減少其他食物的攝入，同時還能促進腸胃蠕動，加速糞便排出，減少食物在腸道中停留的時間，從而起到減肥的作用。此外，牛蒡茶還具有降低膽固醇、降血壓、降糖、抗腫瘤等功效。