豆角輕微中毒會出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，嚴重者還可能出現(xiàn)頭暈、頭痛等，這是因為豆角中含有凝集素，未煮熟煮透會導致中毒，吃豆角一定要煮熟煮透。

豆角輕微中毒可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、呼吸困難等。如果食用豆角后出現(xiàn)上述癥狀，應立即就醫(yī)。

豆角中毒的原因是豆角中含有一種名為“凝集素”的毒素，這種毒素在高溫下不易被破壞。如果豆角沒有煮熟煮透，就會導致中毒。此外，豆角的老熟豆莢中含有的紅細胞凝集素會比較多，一般加熱至100℃并持續(xù)一段時間后，紅細胞凝集素便會被破壞。因此，吃豆角一定要煮熟煮透。