新鮮桔子皮不可以直接泡水喝，因為其中的揮發(fā)性物質會刺激腸胃，且可能有農藥殘留。如需飲用，建議選擇陳皮，其性溫，體質燥熱等人群應少喝，孕婦等特殊人群飲用前最好咨詢醫(yī)生。

桔子皮中含有較多的揮發(fā)性物質，這些物質會刺激腸胃，且沒有經(jīng)過處理的桔子皮表面可能會有農藥殘留，直接用其泡水喝，可能會對健康造成影響。

如果要使用桔子皮泡水喝，建議選擇已經(jīng)曬干或烘干的陳皮。陳皮是成熟的桔子皮經(jīng)過炮制加工而成，具有理氣健脾、燥濕化痰等功效。將陳皮用開水沖泡，可以起到一定的保健作用。

需要注意的是，陳皮性溫，體質燥熱、易上火的人群不宜多喝；胃酸過多、消化性潰瘍的人群也應避免飲用。

此外，對于孕婦、兒童等特殊人群，在飲用陳皮水之前最好先咨詢醫(yī)生的意見。

總之，雖然桔子皮具有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值，但在食用時需要注意方法和劑量，避免對健康造成不利影響。