當(dāng)遇到老人摔倒并造成腦出血的情況時(shí)，可以采取以下措施處理：

1.立即呼救并撥打急救電話。

2.在急救人員到達(dá)之前，不要隨意移動(dòng)老人，除非有危險(xiǎn)情況。

3.檢查老人的呼吸和心跳，若呼吸或心跳停止，立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇。

4.若老人清醒，讓他保持安靜，避免移動(dòng)。

5.若老人昏迷，將其頭部側(cè)轉(zhuǎn)，以防止嘔吐物堵塞呼吸道。

6.記錄老人摔倒的時(shí)間、地點(diǎn)、癥狀等信息，以便向急救人員提供。

需要注意的是，腦出血是一種嚴(yán)重的疾病，需要及時(shí)的醫(yī)療救治。在等待急救人員的過(guò)程中，密切觀察老人的情況，如呼吸、心跳、意識(shí)等，以便在急救人員到達(dá)后及時(shí)提供相關(guān)信息。同時(shí)，對(duì)于有高血壓、糖尿病等慢性疾病的老人，平時(shí)應(yīng)注意控制病情，避免劇烈運(yùn)動(dòng)和情緒激動(dòng)，以預(yù)防腦出血的發(fā)生。