胰腺癌手術(shù)后患者的飲食需綜合多方面因素來確定，存在個體差異。一般術(shù)后三天內(nèi)需禁食，靠營養(yǎng)注射維持基本生理需求，排氣后才可進食。

一、術(shù)后早期：為預(yù)防部分患者出現(xiàn)胰瘺，此階段患者要攝入無油全流食，如米湯、水果汁、蔬菜汁等，避免油膩食物使胰液分泌增多。待胃腸適應(yīng)后，可食用半流質(zhì)的雞蛋湯、西紅柿等低脂營養(yǎng)食物。

二、肝功能正常后：術(shù)后患者肝功能恢復(fù)正常且無胰瘺現(xiàn)象時，可適當(dāng)攝入牛肉、魚肉、雞肉等以補充蛋白質(zhì)。

三、身體機能基本恢復(fù)：患者各項身體機能逐漸穩(wěn)定后，可正常進食青菜如白菜、西藍花等，以及新鮮水果如蘋果、香蕉、橙子等，注意要少量多餐，避免暴飲暴食。

總之，胰腺癌手術(shù)后患者的飲食安排要根據(jù)不同階段的具體情況來合理調(diào)整，以促進身體恢復(fù)。