尿酸高的人可以吃酸菜，但需適量。

酸菜是一種以白菜或其他蔬菜為主要原料，經(jīng)過腌制發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品。酸菜在腌制過程中會產(chǎn)生一些亞硝酸鹽，但只要腌制時間足夠，亞硝酸鹽的含量會逐步降低。尿酸高的人需要限制嘌呤的攝入，而酸菜中的嘌呤含量并不高，所以尿酸高的人可以適量食用酸菜。

需要注意的是，酸菜的制作過程中會加入大量的鹽，而高尿酸血癥患者需要限制鹽的攝入，所以尿酸高的人在食用酸菜時應適量減少鹽的使用量。此外，酸菜屬于腌制食品，含有一定的亞硝酸鹽，過量食用可能會對健康造成影響，所以尿酸高的人應適量食用酸菜。