植物蛋白和動物蛋白的區(qū)別主要在于來源、機體吸收率、營養(yǎng)價值等方面。

1、來源

植物蛋白來源于植物，如黃豆、黑豆等食物中富含植物蛋白，動物蛋白質(zhì)來源于家禽、魚類等動物的肉、蛋、奶中。

2、機體吸收率

植物蛋白中含有植物血凝素和鞣酸等物質(zhì)，會影響機體的吸收，導(dǎo)致吸收率較低。機體對動物蛋白的吸收率較高。

3、營養(yǎng)價值

植物蛋白多用于日常生活的營養(yǎng)補充，動物蛋白中含有多種必需氨基酸，營養(yǎng)價值相對較高。