牛蛙中富含蛋白質(zhì)、維生素B1、氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)食欲等功效。

牛蛙肉中蛋白質(zhì)含量較高，適當(dāng)進(jìn)食可補(bǔ)充機(jī)體所需的營養(yǎng)，其中鈣含量較為高，適當(dāng)進(jìn)食可增強(qiáng)骨質(zhì)。且牛蛙味道鮮美，可以提高食欲，牛蛙肉質(zhì)較為軟嫩，易于消化，適合小兒、老人等群體進(jìn)食。

牛蛙中可能存在寄生蟲，食用前需完全烹熟，將寄生蟲殺滅，以防出現(xiàn)感染。