竹筍通常不會致癌，竹筍致癌不是真的。

竹筍中含有較多的維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等成分，不僅能給身體提供所需營養(yǎng)，還能促進(jìn)細(xì)胞更新，改善新陳代謝，開胃促消化，改善食欲。且其中含有的草酸成分，具有消腫降燥的功效，有利于緩解因上呼吸道感染引起的咳嗽、痰多等癥狀，適當(dāng)吃對身體有益無害，通常不會致癌。

由于竹筍是寒性食物，進(jìn)食過多會引起胃腸蠕動(dòng)亢進(jìn)，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，機(jī)體應(yīng)避免進(jìn)食過多。