老年癡呆一般指阿爾茨海默病。麩質(zhì)食物導致阿爾茨海默病正常情況下不是真的。

阿爾茨海默病屬于一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)退行性病變，該病發(fā)生的確切機制不明，研究發(fā)現(xiàn)可能與遺傳、環(huán)境等因素有關(guān)，年齡、性別、陽性家族史、唐氏綜合征、輕度認知障礙等均為該病的風險因素。麩質(zhì)食物一般是指小麥、大麥、黑麥等為原材料制成的食物，目前尚無證據(jù)表明這些食物會導致阿爾茨海默病。