膽囊切除一周后可以吃老鴿湯，但需注意適量。

膽囊切除術后一周，患者胃腸功能基本恢復，可以逐漸恢復正常飲食。老鴿湯富含蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，有助于促進術后身體恢復。但需注意，膽囊切除術后患者消化功能可能會受到一定影響，過量食用老鴿湯可能會引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。因此，患者應逐漸增加老鴿湯的攝入量，同時注意飲食清淡，避免油膩、辛辣、刺激性食物。

除此之外，膽囊切除術后患者應注意休息，避免過度勞累，保持良好的心態(tài)，定期復查，以促進身體恢復。