豬肝、咸魚、油條等食物中老年人不適合多吃，具體分析如下：

1、豬肝

由于豬肝含有大量的膽固醇，若中老年人大量進(jìn)食，會影響體內(nèi)嘌呤代謝紊亂，引起尿酸水平升高，增加患有痛風(fēng)的幾率，所以不適合多吃。

2、咸魚

由于咸魚中含有較多的亞硝酸鹽，若中老年人過量進(jìn)食，可在胃部轉(zhuǎn)化為亞硝胺，而此物質(zhì)屬于致癌物質(zhì)，會增加患有癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，所以不適合多吃。

3、油條

由于油條屬于高脂食物，若中老年人大量進(jìn)食，會導(dǎo)致脂肪攝入過多，誘發(fā)肥胖，從而不適合多吃。