蝦線不取一般可以吃，但建議去除。

蝦線是蝦的消化系統(tǒng)，里面一般會含有蝦的排泄物，甚至附帶細(xì)菌和其他致病微生物等，雖然將蝦煮熟后，蝦線中的細(xì)菌可能會被高溫殺滅，從而不影響食用。但從營養(yǎng)學(xué)、身體健康角度考慮，不建議吃沒取蝦線的蝦，以防殘留在蝦線內(nèi)還沒有完全消化的食物殘渣及淤泥、沙子等物質(zhì)進入人體內(nèi)，對胃腸道黏膜造成刺激，引起腹痛、腹瀉等不舒服的癥狀。所以，蝦線不取也可以吃，但去除后食用更佳。