通常土豆發(fā)芽后不可以吃。

已經發(fā)芽的土豆中含有龍葵堿，而龍葵堿對人體有一定毒性作用。如果人體進食過多發(fā)芽土豆，可能會引起食物中毒，出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹、食欲不振、發(fā)燒等癥狀。所以，土豆發(fā)芽之后禁止食用。

除了土豆外，生姜、花生等食物發(fā)芽后也不適合食用，以免進食后造成身體不適。平時注意飲食衛(wèi)生清潔，禁止進食過期、變質類食物，避免食用過多油炸類食品、煙熏燒烤類食物等。