食物不具有消除膽結(jié)石的作用，目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)哪種食物可以化膽結(jié)石。

膽結(jié)石是最常見(jiàn)的膽道系統(tǒng)疾病，可分為膽固醇性膽石、色素性膽石和混合性膽石，其形成機(jī)制亦不相同。當(dāng)膽汁內(nèi)膽固醇過(guò)飽和、膽囊收縮力降低、膽汁穩(wěn)定性降低時(shí)容易引起膽結(jié)石。膽汁中的膽固醇80%來(lái)源于肝臟，受飲食影響較大，增加可溶性食物纖維的攝入和運(yùn)動(dòng)是預(yù)防膽石的保護(hù)性措施。對(duì)于膽結(jié)石患者而言，應(yīng)該選擇清淡而富有營(yíng)養(yǎng)的食物，注意補(bǔ)充綠色蔬菜、西紅柿、白菜等富含維生素的食物，可搭配蘋果、胡蘿卜等富含維生素A的食物。另外，木耳、堅(jiān)果類食品有助于預(yù)防膽結(jié)石的形成。

攝入過(guò)多的高脂肪、高膽固醇、高熱量食物，比如蛋黃、蟹黃、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、肥肉等，會(huì)造成人體內(nèi)的膽固醇過(guò)剩，無(wú)法形成膽酸排出，繼而形成膽結(jié)石。

飲食因素、肥胖和膽結(jié)石的發(fā)病率具有很大的相關(guān)。因此，在控制飲食的同時(shí)，適當(dāng)鍛煉身體，多吃蔬菜和水果，可有效降低膽結(jié)石的發(fā)病率，并延緩病情進(jìn)展。