豬肝的膽固醇含量非常高。每100克豬肝之中含有20克的膽固醇。攝入體內(nèi)之后，非常容易導(dǎo)致高血壓、高血脂，所以建議有心腦血管疾病的人群不要吃太多的豬肝。

而正常人群少量的吃一些豬肝可以吸收豬肝中豐富的鐵離子，能夠改善缺鐵導(dǎo)致的小細(xì)胞低色素性貧血。而且有痛風(fēng)的患者或高尿酸血癥患者不建議吃豬肝，因?yàn)樨i肝屬于一種內(nèi)臟，其中的嘌呤含量非常高，會升高體內(nèi)的尿酸。