怎么烹調(diào)加工能降低餐后血糖水平問
22歲2025年03月30日 19:12:56
病情描述：
怎么烹調(diào)加工能降低餐后血糖水平
醫(yī)生回答(1) 答
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熊莉華主任醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院 向他提問
某種食物的GI還與烹調(diào)或加工方法有關(guān)。同一種食物原料，顆粒越細小，加熱糊化越充分，含水量越多，越容易消化吸收，則GI越大，升高血糖越強烈。比如把玉米粒（整粒）、玉米碴和玉米面各自煮成粥，則玉米面粥GI最高，玉米粒粥GI最低。如此來，粗加工、簡單烹調(diào)、縮短加熱時間等有助于降低餐后血糖水平。
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