如果長期吃腌制的鴨頭，含有大量的調(diào)味料和添加劑，鈉鹽含量過高，鴨頭是用松香脫毛的，可能會致癌。腌制食品含有一定量的硝酸鹽，可能會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，也有的商家使用亞硝酸鹽作為防腐劑，長期吃腌制的鴨頭攝入的硝酸鹽過量，會影響身體健康，導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險增大。松香是一種天然樹脂，可能含有重金屬以及有毒化合物，反復(fù)使用松香加工鴨頭，可能會產(chǎn)生過氧化物，導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率升高。