火腿可能會(huì)生成致癌物質(zhì)。火腿屬于加工肉類，肉制品含有豐富的胺類，可能會(huì)在加工過(guò)程中產(chǎn)生亞硝胺，火腿儲(chǔ)藏過(guò)程中可能產(chǎn)生N-亞硝基化合物，也有可能在人體內(nèi)合成致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期吃火腿會(huì)導(dǎo)致得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增大。火腿并不是非常健康的食物，含有大量的鈉鹽，攝入過(guò)多還會(huì)影響心腦血管健康，導(dǎo)致血壓升高，增加腎臟負(fù)擔(dān)。為了身體健康，建議少吃或者不吃火腿。