維生素C具有促進抗體形成的功效，能夠使食物蛋白質中的胱氨酸轉化為半胱氨酸，從而合成抗體；也具有促進鐵吸收的功效，用于輔助治療貧血。另外，維生素C能夠維持巰基酶的活性、促進四氫葉酸形成，對癌癥有一定的預防作用，還能夠清除體內的自由基，延緩衰老。維生素C不能與異煙肼、氨茶堿、磺胺類藥物合用，腎功能比較差的人不宜服用維生素C，服用期間不能使用人參。