蕓豆中毒的患者，一般會出現(xiàn)消化系統(tǒng)方面的癥狀，例如惡心嘔吐，腹部有疼痛感，胃部有灼燒感，拉肚子，排出膿血、水樣便等現(xiàn)象。若是中毒的程度比較重，患者會出現(xiàn)全身性的癥狀，例如四肢部位有麻木感，心慌不適，背部有疼痛感，頭暈頭痛，胸口發(fā)悶，身體出冷汗，畏寒等。但并不是吃了蕓豆就一定會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，只有在吃了沒煮熟或是已經(jīng)變質(zhì)的蕓豆之后，才會中毒。