患者在食用皮蛋后中毒，通常會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹等不適癥狀，如果患者嘔吐比較嚴(yán)重，還可能引起電解質(zhì)紊亂、全身脫水等情況。如果攝入的皮蛋過多，還可能出現(xiàn)四肢發(fā)涼、血壓下降等情況。如果不及時(shí)進(jìn)行治療，隨著中毒的程度逐漸加深，患者還會出現(xiàn)抽搐昏迷、呼吸抑制、心率減慢等情況，甚至引起死亡。一般建議患者不要食用不干凈或者腐壞的皮蛋，出現(xiàn)不適后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行治療，防止錯(cuò)過最佳治療時(shí)間。