臨床上肉毒桿菌中毒的癥狀較為明顯，在中毒48小時(shí)左右會出現(xiàn)渾身乏力且眼部肌肉無力的現(xiàn)象，而惡心、嘔吐及咽喉部肌肉癱瘓為主要表現(xiàn)，中毒一周左右會出現(xiàn)呼吸困難及吞咽困難等全身癥狀。肉毒桿菌中毒如果搶救不及時(shí)，可能會危及到生命，且病死率較高。肉毒桿菌中毒是由于進(jìn)食了含有肉毒桿菌外毒素的食物引發(fā)的中毒性疾病，常見于腌制肉類、豬肉及罐頭食物等。