影響酶促反應(yīng)速度因素較為復(fù)雜，多種因素相關(guān)。影響酶促反應(yīng)速度通常跟PH值有較大關(guān)系，當(dāng)酶促反應(yīng)速度達(dá)到最大時(shí)的反應(yīng)體系的pH稱為酶的最適pH，pH低于或高于最適值，酶促反應(yīng)速度均會(huì)降低。其次，溫度達(dá)到最大時(shí)的環(huán)境溫度稱為酶的最適溫度，高于或低于最適溫度，酶促反應(yīng)速度均降低，一般人體內(nèi)各種酶的最適溫度在37℃左右。另外，酶濃度、底物濃度均會(huì)影響酶促反應(yīng)速度。日常做此項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室，需要保證各項(xiàng)數(shù)據(jù)在理論范圍之內(nèi)。