長期食用大量的臘肉是有致癌可能的。臘肉屬于腌制食物，在制作過程中會(huì)應(yīng)用到大量的鹽和亞硝酸鈉等物質(zhì)，通過進(jìn)行風(fēng)干晾曬而形成。風(fēng)干好的臘肉中含有較多的亞硝酸鹽，食用過量會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生亞硝胺，可能會(huì)增加癌癥的發(fā)生幾率。對于中老年人經(jīng)常吃臘肉會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以建議中老年人盡量少吃臘肉，平時(shí)可多吃一些新鮮的水果和蔬菜。