亞硝酸鹽中毒是由于食用過多含有亞硝酸鹽的食物導致。攝入較少的患者無需特殊處理，毒素可自行代謝排出。當患者出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈頭痛、心慌乏力等中毒癥狀，前往醫(yī)院之前可通過催吐和大量飲水等自救方法，阻止毒素在體內(nèi)進一步擴散。到達醫(yī)院后首先需要洗胃，并應(yīng)用活性炭吸附體內(nèi)殘余毒素，并且應(yīng)用一定量的硫酸鎂，加快毒素排出，對于呼吸衰竭的中毒患者，需吸氧和給予呼吸興奮藥物治療。