山藥是薯蕷科植物薯蕷的塊莖，它里面含有一種皂角素的物質(zhì)，新鮮山藥切開后就會產(chǎn)生粘液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引發(fā)接觸性皮炎，引起手癢，嚴重的可能會出現(xiàn)刺痛、紅腫等癥狀。

你好，山藥含有植物堿，這種物質(zhì)會刺激人的皮膚，就會產(chǎn)生十分的癢的情況，一般不會有太大的影響，還是考慮為正常的現(xiàn)象。只是有些患者癢得厲害，那么可以用熱敷的方式來幫助緩解。