尿酸高、痛風的患者一般是可以適量的食用豬肉的，盡量吃豬腿、豬排肉。這些部位的肉嘌呤含量相對于其他部位低點。飲食上，需要避免攝入動物肝臟、海鮮、火鍋等高嘌呤食物，防止加重痛風癥狀。

其實，痛風可以吃肉類，沒必要完全吃素。只是不少患者吃法不對，因此就有了一吃肉就痛風的說法。而豬肉作為最常見的動物蛋白來源，完全不吃是不太可能的。只要掌握正確的食用方法，既能飽口福，還不影響高尿酸和痛風的控制。吃豬肉要挑部位，同樣是豬肉，部位不同，嘌呤的含量不同，其對尿酸、痛風的影響也就不同。像豬肝、豬腦、豬腰、豬小腸、豬脾，這類內(nèi)臟的嘌呤含量很高，在150mg/100g嘌呤以上，痛風病人應完全避免。而像豬腿、豬排這些部位的嘌呤含量相對較低，在75～150mg/100g嘌呤，痛風病人可以適量地食用。豬肉雖可以吃，但仍要少吃，對于不患痛風的人，膳食指南建議：適量吃肉，包括畜肉、禽肉、魚、蛋，每天攝入量不超過200g。而落到痛風病友身上時，我們建議每天肉類攝入量不超過150g；同時注意血尿酸、痛風控制的情況。如果尿酸水平不達標或痛風常發(fā)作，則可以把肉量減一點，或者在醫(yī)生的指導下調(diào)整藥物的用量，或者更加注意體型的控制。除此之外，我們還要注意豬肉的做法。盡量選擇新鮮的豬肉，而非火腿、臘腸等加工制品。一方面，加工的肉制品含鹽量高，不利于痛風的控制，還會增加高血壓的風險。另一方面，火腿、熱狗還有致癌的風險。在烹飪豬肉時，最好能把肉先切成片或絲，然后在水中焯一下，再進行下一步的烹飪。這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少嘌呤的攝入。不過，也有人認為水焯后的豬肉口感不好，那也可以不焯，直接烹飪，但就更要注意控制量了。