糖尿病患者可以適量食用皮蛋。皮蛋是由鴨蛋加工制成的，含有一定的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，可以為機體補充營養(yǎng)，但是不建議糖尿病患者多吃，以免導(dǎo)致血糖和膽固醇升高，影響健康。

很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，糖尿病人可以適量吃一些。