腦出血病人應(yīng)選擇吃低脂低鹽且容易消化的食物，比如雞蛋、牛奶、瘦肉、青菜、白菜、黑豆、面條、蕎麥、燕麥、豆腐、小米等等。注意避免吃辛辣刺激的食物，保持心情平和，以免加重病情。

腦出血的病人的飲食來源只要幾方面，一個(gè)是低鹽易消化的食物，低鹽食物可減少水鈉潴留，減輕血容量，降低血壓，預(yù)防再次腦出血。腦出血早期的消化功能受損，易消化的食物能容易吸收進(jìn)入腸道，減少消化的低負(fù)荷，恢復(fù)消化道功能。第二，可適當(dāng)?shù)亩喑孕~，魚肉含有較高的一些蛋白，可以改善血管的彈性、順應(yīng)性，促進(jìn)鹽的排泄。第三，多吃富含葉酸的食物。若膳食中缺乏葉酸及維生素B6、B12，會(huì)使血中高半胱氨酸水平升高，易損傷血管的內(nèi)皮細(xì)胞，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的形成。多攝食富含葉酸的食物，如菠菜、蘆筍、豆莢、蘋果等，還有水果或者蔬菜。有研究表明。平時(shí)多吃水果蔬菜的較多的病人，腦血管卒中的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，每天增加進(jìn)食一些水果和蔬菜，對(duì)于腦卒中的危險(xiǎn)因素是可以降低的。