膽結石手術后要避免吃辛辣刺激性的食物，比如辣椒、茴香、花椒、火鍋、蔥、姜、蒜以及麻辣燙等。另外，還要避免進食高脂肪的食物，比如核桃、杏仁、炸雞、燒烤、煎餃、肥肉、花生以及披薩等。

膽結石手術后不能吃的食物要以時間進行劃分。剛做完手術麻藥代謝沒有完畢，患者不是恢復非常好的情況下，這一段時間禁食；幾個小時以后，可以逐漸進行口服流質(zhì)的低脂飲食，如先喝一點水，然后嘗試吃一點流質(zhì)的飲食；1-3天以后，可以考慮吃一點容易消化的飲食；一周以后，逐漸過渡到基本正常的飲食。但是部分患者膽囊切除以后，會出現(xiàn)脂肪代謝的異常，所以這一部分的患者在手術以后，幾周到幾個月的時間對脂肪的代謝有一定障礙，會容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀，建議把含有脂肪的食物稍晚一點給予；如果患者在手術之前膽囊已經(jīng)沒有功能，已經(jīng)耐受膽汁分泌的異常，術后也不會出現(xiàn)腹瀉，可以更早的改變到正常飲食。