5.水果正餐同食用，建議每餐八分飽

　　另一項(xiàng)素食者常攝取不足的營(yíng)養(yǎng)素是鐵質(zhì)。由于動(dòng)物性來(lái)源的鐵質(zhì)在人體內(nèi)生物利用率較高，植物性則偏低，因此素食者更須確保吃下肚的鐵能充分被吸收，這時(shí)就要仰賴(lài)水果中富含的維生素C，將自然界當(dāng)中的三價(jià)鐵，還原成人體可吸收利用的二價(jià)鐵。

　　水果富含水分和纖維，攝取后胃的排空迅速，僅約半小時(shí)，因此為確保維生素C能有效與鐵質(zhì)作用，無(wú)論是餐前、餐中、餐后吃水果，和正餐的時(shí)間好不要相差半小時(shí)以上。

　　6.口味清淡保健康，飲食減少油鹽糖

　　素食常免不了多油、多糖、多鹽，因此素食族應(yīng)該隨時(shí)提醒自己，烹調(diào)時(shí)少用油鹽糖，以免增加身體負(fù)擔(dān)，反而肥胖、疾病接踵而來(lái)。

　　7.粗食、原味、少精致，加工食品少選食

　　盡量選擇營(yíng)養(yǎng)完整的天然食物，少吃過(guò)度調(diào)味、添加防腐劑的加工食品。舉例，面筋是面團(tuán)經(jīng)過(guò)洗筋程序溶出淀粉和水溶性物質(zhì)，然后再經(jīng)過(guò)油炸而成的產(chǎn)物，除了有嚼勁之外，幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該少吃。

　　2道素菜健康減肥食譜

　　咖喱花椰菜

　　材料：花椰菜1個(gè)、蘑菇5朵、咖喱粉適量、胡椒粉適量、雜菜丁適量

　　做法：1、平底鍋燒熱，放一點(diǎn)橄欖油，放入切粒的蘑菇與花椰菜用中火慢慢煸炒。

　　2、煸出水分后，加咖喱粉、胡椒粉、鹽，然后加清水煮開(kāi)后用小火悶煮到香味出來(lái)，材料也煮入味。

　　3、加入事先煮熟的雜菜丁，再翻炒一下，后加水淀粉勾芡就行啦。

　　點(diǎn)評(píng)時(shí)間：花椰菜含水量高達(dá)90%以上，所含熱量卻很低，即填飽肚子，又不會(huì)讓你發(fā)胖。而且它含有的維生素C比番茄、芹菜都高，還有增強(qiáng)人體免疫力的作用喔!

　　菠蘿萵筍

　　材料：萵筍500克、菠蘿200克、白糖100克、白醋5克

　　做法：1、萵筍去皮切成塊，用開(kāi)水燙熟，瀝干，放入精鹽稍淹片刻，放進(jìn)涼開(kāi)水中漂洗一次，瀝干水分，盛入盤(pán)內(nèi)。

　　2、菠蘿切成小丁，加入糖水、白醋、味精拌勻，放進(jìn)冰箱鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍上，就可以了。

　　點(diǎn)評(píng)時(shí)間：萵筍有促進(jìn)各消化器官的功能，它含有的大量植物纖維素能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，可用于治療各種便秘。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道吃素菜的八個(gè)誤區(qū)有哪些了嗎？大家一定要避開(kāi)這些飲食誤區(qū)，遵循吃素菜的健康法則，這樣才能既品嘗了美味，又獲得了健康。