五花肉燉土豆

　　食材：五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量

　　做法：

　　1)土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。

　　2)五花肉切成麻將大小的塊。

　　3)土豆切適量大小塊。

　　4)蔥切段，姜切條，準(zhǔn)備八角和桂皮。

　　5)鍋中放適量水燒開(kāi)，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。

　　6)鍋中放適量油，開(kāi)小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

　　7)將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油。

　　8)放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。

　　9)倒三大碗開(kāi)水，開(kāi)大火燒開(kāi)，調(diào)入適量鹽。砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

　　鯽魚(yú)燉粉條

　　食材：鯽魚(yú)500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個(gè)、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量

　　做法：

　　1)鯽魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

　　2)盛出炸好的鯽魚(yú)，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。

　　3)倒入醬油。

　　4)倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

　　5)放入洗好的粉條，大火煮開(kāi)。

　　6)開(kāi)鍋后放入炸好的鯽魚(yú)，改小火燉制20分鐘。

　　7)烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，后撒上香菜。