制作方法

　　1.豆腐壓去水分，攪成細(xì)泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個(gè)方向攪拌上勁;

　　2.豬五花肉剁成泥;蔥白切珠;

　　3.肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯(少許)拌勻，擠成均等的餡料;

　　4.用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個(gè)餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個(gè)丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟(鍋不開(kāi));

　　5.鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調(diào)味，燒沸，裝碗;

　　6.將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

　　有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

　　豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;

　　但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;

　　腸胃炎不能吃什么

　　1、忌煙酒辛辣刺激食物。

　　2、忌不潔飲食：胃炎患者要特別注意飲食衛(wèi)生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗凈，不要吃變質(zhì)食品。放在冰箱內(nèi)的食物，一定要燒熟煮透后再吃，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，要堅(jiān)決扔掉，禁止食用。

　　3、忌過(guò)冷、熱、硬食物：如，過(guò)涼、過(guò)熱的食物和飲料。

　　4、禁食刺激性食物，如辣椒，芥末、胡椒、濃茶、咖啡、可可等食品或飲料。

　　5、忌吃油膩食物。

　　總結(jié)：有關(guān)腸胃炎的一些飲食的方法以及食療的措施今天我們就先了解到這里，在文章里小編給大家介紹的這些簡(jiǎn)單的食療方法希望能夠幫助你更好的防治腸胃炎的病發(fā)。不過(guò)，小編要提醒大家的是如果遇到急性腸胃炎時(shí)還是要去醫(yī)院及時(shí)就診。