金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于一些消化功能不好的人，可以切成小段來(lái)食用，它的味道很鮮美，口感很好，是很多人都很喜歡的一種食材。

　　金針菇食材選用有講究

　　作為食材的金針菇挑選是有講究的，并不是所有的金針菇都是合格的正規(guī)產(chǎn)品，如果選錯(cuò)了食材，不僅對(duì)身體無(wú)益，反而可能會(huì)有危害。

　　金針菇有白色和黃色兩個(gè)品種，分冷庫(kù)和自然栽培兩種方式。黃色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇顏色，應(yīng)為淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;而白色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇，則應(yīng)是白色或乳白色。

　　無(wú)論是哪個(gè)品種，都應(yīng)挑選顏色特別均勻、鮮亮，具有清香味沒(méi)有異味的金針菇，否則很可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)的。

　　至于市面上銷售的金針菇罐頭，則應(yīng)挑選正規(guī)廠家生產(chǎn)的，如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物，則可能經(jīng)過(guò)特殊處理，不可選購(gòu)。

　　鹽漬對(duì)檸檬酸的含量是有要求的，含量符合標(biāo)準(zhǔn)的，對(duì)人體沒(méi)有危害;如果使用過(guò)量，不僅金針菇的質(zhì)量會(huì)大打折扣，甚至不能食用。

　　藥劑學(xué)專家稱，長(zhǎng)期過(guò)量食用含有檸檬酸的食品，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致低鈣血癥。而使用工業(yè)檸檬酸浸泡，化學(xué)殘留會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過(guò)敏性疾病，甚至致癌。

　　正規(guī)廠家生產(chǎn)的金針菇原料為米糠，玉米芯，木屑，碳酸鈣等，將原料根據(jù)做菌量的多少，按時(shí)間安排進(jìn)行配料，混合裝瓶殺菌一天。

　　接菌及培養(yǎng)菌絲28天，去皮入栽培室1天，出芽8天，抑制6天，生長(zhǎng)10天，采收4天，由工作人員按照菇的等級(jí)進(jìn)行分類為大A級(jí)，削A級(jí)，B級(jí)，和C級(jí)進(jìn)行包裝。一個(gè)生產(chǎn)流程約60天。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!