拔絲蘋果
制作方法
1.將煙臺(tái)青香蕉蘋果洗凈，去皮、核，切成直徑為2厘米的圓球，均勻地滾上一層干淀粉備用;
2.面粉、酵母和水?dāng)嚦珊隣?
3.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至六七成熱時(shí)，將蘋果沾上發(fā)酵糊，下入鍋內(nèi)炸至呈淺黃色時(shí)，撈出控凈油;
4.炒鍋內(nèi)留少許底油(約25克)，加入白糖用小火炒制;
5.待糖融化炒至略呈淺紅色時(shí)，迅速將炸好的蘋果倒入，顛翻均勻，使原料掛上糖汁;
6.再撒入熟芝麻，倒入抹好油的盤中，外帶一碗涼開水上席。
營養(yǎng)解析
蘋果：蘋果酸甜可口，營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。
蘋果主要含有糖，果膠，有機(jī)酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，膳食纖維等。
蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神，膠質(zhì)和礦物質(zhì)可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;
此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
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紅燒丸子
制作方法
1.把肉洗凈剁成細(xì)泥，加濕淀粉、蛋黃攪勻，用手?jǐn)D成大小相等的丸子;
2.把油菜、胡蘿卜分別洗凈均切成象眼片;蔥、姜均切絲，蒜切片;
3.勺內(nèi)放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油;
4.勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋;放油菜片、胡蘿卜片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟;
5.加味精，用濕淀粉勾芡，淋明油，翻個(gè)兒盛入盤內(nèi)即成。
