我們都吃過(guò)牛排，隨著現(xiàn)在很多西式餐廳的發(fā)展壯大，國(guó)人越來(lái)越多的喜歡吃牛排，牛排的口感的確是比較獨(dú)特的，而且這在外國(guó)，牛排是用來(lái)招待比較尊貴的客人的飲食。那么好吃的牛排是怎么做出來(lái)的呢?下面就一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　一說(shuō)到牛排，可能大家的腦海中就浮現(xiàn)了牛排多汁、鮮嫩的樣子了。想想就已經(jīng)開(kāi)始吞咽起口水來(lái)。

　　菲力牛排(Filet Mignon)

　　牛腰部的小塊里脊肉，質(zhì)地非常鮮嫩，相對(duì)其他部位比較精瘦，油花少，幾乎沒(méi)有肥膘，推薦三分熟、五分熟、七分熟。

　　沙朗牛排(Sirloin Steak)

　　也就是經(jīng)常說(shuō)到的西冷牛排，肉質(zhì)鮮嫩油花嫩筋，取自牛背脊附近鮮嫩的位置，好的沙朗牛排可以達(dá)到入口即化的地步，極致鮮甜。

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　　肋眼牛排(Rib’s Eye Steak)

　　這種牛排是取自牛的肋骨部分，這個(gè)部位的肉非常鮮嫩，做出來(lái)的口感很有嚼勁，讓人回味無(wú)窮。

　　T骨牛排(T-bone Ssteak)

　　取自牛腰部后面的肉，其實(shí)在切割的時(shí)候會(huì)保留一塊T字形的牛骨，由沙朗和菲力組成，可以同時(shí)享用兩個(gè)不同部位的肉質(zhì)，是美國(guó)食客的愛(ài)。

　　紐約牛排(New York Steak)

　　取自上等的無(wú)骨里脊肉，據(jù)說(shuō)是早在美國(guó)東部開(kāi)始流行，被稱(chēng)為好吃的里脊肉。

　　牛排的做法

　　原料

　　牛排一塊、混合香料(海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香)、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽。

　　做法

　　1、在牛排的面上撒一些鹽，然后放在紅酒里浸泡一段時(shí)間，這樣能讓紅酒的酒香進(jìn)入到牛排中，讓做出來(lái)的口感更好;

　　2、表面撒上混合香料浸泡;

　　3、浸泡好的牛排瀝干;

　　4、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻;

　　5、放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上;

　　6、鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時(shí)候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘后翻面繼續(xù)煎約2分鐘即可。視肉的厚度情況而決定具體時(shí)間。我的這塊肉厚度約1cm左右。

　　小貼士

　　1、我買(mǎi)的是混合香料，如果沒(méi)有可以放海鹽和百里香即可。

　　2、沒(méi)有海鹽可以用普通鹽代替。

　　3、如果沒(méi)有墊洋蔥，建議煎的時(shí)候可以比自己喜好的再嫩一些，鐵板余溫也會(huì)對(duì)牛排慢慢加溫。

　　4、鐵板的保溫性很好，吃到完也不會(huì)涼透。

　　鐵板燒熱后先磕一個(gè)雞蛋用熱度煎熟。煎好的牛排放入炒香的蔥頭上。煮好的意大利面淋上意大利面醬。