蓮茸香酥鴨
制作方法
1.蔥和姜拍破，火腿切成米，把膘肉下入湯鍋煮熟撈出，切成絲。
將一個(gè)雞蛋打在碗里，放入適量的面粉，用濕淀粉50克(淀粉25克加水25克)和水調(diào)制成糊。香菜摘洗干凈。
2.將鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，用蔥、姜、料酒、鹽、糖、花椒腌約2小時(shí)，上籠蒸至八成爛取出晾涼，先取下頭、翅、腳，鴨身拆凈骨，剔下腿、脯肉厚的部分切成絲，將鴨皮面上抹上蛋糊，放在抹油的平盤內(nèi)。
將余下的蛋糊放入鴨肉絲和肥膘絲，加入味精拌勻，鋪在帶皮的鴨肉上，下油鍋炸至焦酥呈金黃色時(shí)撈出。
3.蓮子洗一遍，裝入碗內(nèi)，放入開水，上籠蒸發(fā)取出，放在砧板上，用刀壓成呢，下入油鍋炒出香味，放入鹽、味精、胡椒粉和面粉拌勻，再鋪滿炸酥鴨肉上，表面按上火腿末。
4.鍋內(nèi)放入油燒至六成熱時(shí)，下入蓮茸鴨炸焦酥呈金黃色，潷去油，切成5厘米長的、2厘米寬的條，擺入盤內(nèi)，將頭、翅、腳擺入盤內(nèi)，將頭、翅、腳擺成鴨形，邊上拼香菜即成。
營養(yǎng)解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
1.忌食辛辣刺激食物。
2.忌食過于咸、膩的食物。
3.禁止飲酒。
總結(jié)：有關(guān)慢性肺炎的一些常見的飲食方法以及飲食的注意事項(xiàng)今天小編就想給大家介紹到這里，希望通過文章的介紹能夠幫助你更好的了解有關(guān)慢性肺炎的食療保健知識。此外，在生活中還有很多其它的相關(guān)食療養(yǎng)生小知識，希望大家能夠多多了解一下。
