生活中有很多人是非常喜歡吃排骨的，排骨的燒法也有很多，有常見(jiàn)的糖醋排骨，有清蒸排骨、有紅燒排骨等，可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)用話梅燒制的排骨，下面就讓我們的何亮專家來(lái)給我們講講好吃的話梅排骨是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　排骨的燒法很多，我們常吃到的糖醋排骨和紅燒排骨，這些都是美味，下面就推薦大家一款用話梅烹制的排骨。

　　糖醋話梅小排的做法

　　原料

　　排骨、蔥、話梅、姜、番茄醬、大喜大烤肉醬、八角、冰糖。

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　　本期嘉賓介紹

　　何亮

　　北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校烹飪專業(yè)主任兼專業(yè)課教師。

　　1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業(yè)業(yè)的工作，始終以為國(guó)家培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才作為的奮斗目標(biāo)。

　　做法

　　1、排骨洗凈，剁成1寸左右長(zhǎng)短。

　　2、在鍋里加入一些清水，沒(méi)過(guò)排骨多一些即可，然后開(kāi)火煮開(kāi)，焯一下。

　　3、撈出，洗凈，控干水分。

　　4、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒?/p>

　　5、放入蔥、姜、八角，煸炒5分鐘左右，至排骨表面稍發(fā)黃。

　　6、在鍋里多倒一些清水。

　　7、倒入番茄醬。

　　8、倒入大喜大烤肉醬。

　　9、放入話梅、冰糖。

　　10、放入少許生抽上色。

　　11、放入鹽。

　　12、中火，燉至湯汁收干，排骨熟爛即可。

　　小貼士

　　1、排骨剁小寸段，更適合小孩子啃咬。

　　2、排骨焯水5分鐘左右，將血水徹底焯出，然后洗凈表面的浮沫，控干水分。

　　3、話梅的量可以根據(jù)個(gè)人喜好而定，主要是利用其開(kāi)胃健脾的功效。

　　4、加入少許生抽，可以增色，使顏色更加紅亮，勿用老抽代替。

　　5、一次性加入足量的清水，中火燉，直至排骨燉至熟爛，收干湯汁。