3.將海參、豆腐、黃蛋糕、玉蘭片均切成0.8厘米見方的丁;

　　4.菠菜梗也切丁，入沸水一氽，撈出控凈水分;

　　5.炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至五成熱，放入雞脯肉丁劃過，撈出控油;

　　6.鍋內(nèi)放入清湯500毫升，加入醬油、精鹽4克、味精2克，倒入雞脯肉、海參、豆腐、黃蛋糕、玉蘭片，沸后撇去浮沫;用濕淀粉10克勾芡，淋雞油出鍋即成。

　　營養(yǎng)解析

　　海參(水浸)：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

　　海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。

　　近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。

　　雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

　　脫發(fā)吃什么好

　　魚丸菠菜湯

　　制作方法

　　1.冬筍去殼洗凈切成薄片;嫩菠菜摘芯，洗凈;蔥和姜搗爛，用料酒取汁。

　　2.將白魚肉用刀背捶剁成細(xì)茸，先用冷湯浸發(fā)打散，加入適量的鹽和冷湯，用力向一個方向攪動(攪到發(fā)亮上勁即取一點(diǎn)放到水中，以浮起水面為準(zhǔn))，然后加入蛋清、豬油和蔥姜酒汁，攪勻成魚丸料。

　　3.在鍋中放入冷水，將魚料擠成直徑2厘米大的丸子，上火燒開煮熟，隨即加入冷水(以免肉質(zhì)不嫩)，然后用碗裝上。

　　4.將油燒到六成熱，下入冬筍片、菠菜，炒熟后裝入湯盅內(nèi)，另外在鍋內(nèi)放入雞湯1000毫升、鹽和味精，燒開再放入魚丸，撇去泡沫后裝入有冬筍和菠菜的湯盅內(nèi)，撒上胡椒粉，放雞油即成。

　　營養(yǎng)解析

　　草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。

　　冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。