制作方法

　　1.將鮮蘑洗凈，除去雜質(zhì)裝盤備用;將扁豆擇凈，切成兩段;

　　2.起鍋放入花生油燒至五成熱，放入扁豆段，滑至呈碧綠色，撈出濾去油;

　　3.將鍋內(nèi)放少許油，油熱后放入蔥姜爆出油待用;

　　4.起鍋放入蔥姜油燒熱，烹入料酒，加入清湯200克、精鹽，把鮮蘑和滑好的扁豆放入湯內(nèi);

　　5.小火煨5分鐘后，加味精，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡淋入香油盛入盤中即成。

　　營養(yǎng)解析

　　蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;

　　蘑菇提取液用動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;

　　蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

　　蔥油拌豆角

　　制作方法

　　1.蔥姜洗凈，分別切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，撒上白胡椒粉。

　　2.扁豆洗凈，放入沸水鍋中燙熟，撈出瀝水晾涼，切成3厘米長的段，放盤中。

　　3.炒鍋放火上燒熱，倒入香油，待油熱后，將油倒在蔥絲、姜絲上面，再加入精鹽、白糖、醬油和味精拌勻，澆在豆角上，拌勻即可食用。

　　營養(yǎng)解析

　　豇豆：豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

　　其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。